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UBRIACO AL PROSECCO DOC 6KG
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Fruto de la naturalidad y la vivacidad creativa de los agricultores de Treviso. La madre naturaleza sigue marcando el ritmo: en septiembre, la rueda se sumerge en el mosto durante varios días para obtener un sabor delicado, fresco y afrutado.
Peso: 6Kg
Proveedor: Rognoni
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El Ubriaco Prosecco DOC es un queso semiduro elaborado con leche de vaca pasteurizada, producido en el Véneto según antiguas técnicas campesinas de producción y curación.
Se envejece con orujo de uva Glera y luego con vino Prosecco DOC, que le aporta notas florales y aromáticas. Más concretamente, se sumerge en Prosecco DOC de Treviso durante 40-50 días al final del proceso de maduración, que dura un total de 6-8 meses.
El queso tiene una consistencia blanda y elástica. Su sabor recuerda a flores, peras y manzanas doradas, con un toque salado de fondo.
Se dice que el tratamiento de embriaguez se desarrolló accidentalmente durante la Primera Guerra Mundial, cuando los agricultores de la zona de Treviso escondían el queso bajo el orujo para escapar de las incursiones de los soldados austrohúngaros.
Una vez terminada la guerra, la tradición fue mantenida solo por unas pocas familias hasta que se dieron cuenta de que el sabor del queso había cambiado de una manera bastante interesante. Desde entonces, el sistema de envejecimiento fue mejorado y se extendió a muchos productores.
Información adicional
| Peso | 6 kg |
|---|---|
| Refrigerado |
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