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Nuestros hornos a leña facilitan el trabajo de los profesionales y no solo, porque utilizamos solo ladrillos y suelos (sorrentini) hechos a mano y no prensados, los del verdadero horno napolitano, que gracias a su porosidad absorbe el calor liberándolo, favoreciendo gradualmente una cocción homogénea y perfecta.
La presencia de una gran cantidad de material refractario de alta resistencia permite un aislamiento perfecto, que, junto con un estudio cuidadoso en la realización de la bóveda, proporciona un gran suministro de calor evitando así el enfriamiento y los cambios de temperatura durante las horas de trabajo.
Revestimiento opcional en mosaico.
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La pizza es una de las comidas más populares en el mundo, y hay muchos tipos diferentes. En este artículo vamos a hablar de la pizza napolitana. Es un tipo de pizza tradicional que se caracteriza por su masa fina y crujiente, borde grueso crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro. Te ofrecemos algunos consejos para conseguir esta pizza napolitana.
La pizza napolitana, nacida en Nápoles, tiene como peculiaridad su corteza esponjosa, producida gracias al aire incorporado durante el amasamiento.
APOZA está presente en el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023, del 23 al 25 de mayo en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife. Ven a visitarnos en los stands T26, T27 y T28, donde presentaremos una selección de nuestros productos de alimentación italiana y maquinaria para hostelería.
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